تعمل الدورة التكوينية في شعبة الحلويات والخبازة على إعداد المتدربين لإتقان القواعد الاساسية في مهنة حلواني و حلواني-خباز. يتعلم المتدربين صنع الحلويات، المعجنات والخبز، باستخدام مواد اولية ذات جودة عالية وآلات متطورة. برنامجنا التكويني مصمم لتأهيل و إدماج المتدربين لتلبية متطلبات سوق الشغل..
من بين أسس البرنامج:
- التعرف على معايير النظافة والسلامة و الامن الغذائي
- إتقان القواعد الأساسية لصناعة الحلويات والمخبوزات
- التعرف على المواد الأولية وكيفية التعامل معها باحترافية
- تعلم تقنيات و اسرار العجن والتخمير للحصول على منتجات مخبوزات عالية الجودة
- تحضير الحلويات الفرنسية الكلاسيكية والحديثة
- تحضير الحلويات المغربية الأصيلة
- تعلم و ابتكار أسرار التقديم
- التعرف على الآلات المهنيةالمتعلقة بالحرفة
- إدارة و تسيير المخزون للمواد الأولية
Les cours de la formation professionnelle de la branche pâtisserie et pâtisserie-boulangerie préparent les stagiaires à maîtriser les règles de base du métier pâtissier et de boulanger. Les stagiaires apprennent à fabriquer des recettes de la pâtisserie et du pain en utilisant des matières premières de haute qualité avec des machines et materiels professionels. Notre programme de formation est conçu pour qualifier et intégrer les stagiaires aux marché du travail.
Queleque détail de programme :
- Reconnaître les normes d’hygiène, de sécurité et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Maîtriser les règles de base de l’industrie des confiseries et des produits de boulangerie
- Apprenez à connaître les matières premières et comment les manipuler de façon professionnelle
- Apprenez les techniques et les secrets de pétrissage et de brassage pour des produits de boulangerie.
- Préparation des desserts françaises classiques et modernes.
- Préparation des desserts marocains authentiques.
- Apprendre et innover Secrets d’application.
- Connaître les machines professionnelles.
- Gestion des stocks de matières premières.
