يهدف التكوين في شعبة تقني في الخدمات في المطعم إلى التدريب على تقديم الطعام مع المعرفة بقوائم الطعام والأطباق والمشروبات وإتقان تقنيات الإعداد ونهج العملاء والنظافة والتواصل.
يمكن لتقني الخدمات في الطعام العمل في مؤسسات فندقية مختلفة (الفنادق، النوادي، بيوت الضيافة، النزل..، في المطاعم، المقاهي، قاعات المؤتمرات أو الاستقبال، الأسطح الكبيرة، منافذ الوجبات السريعة، لمقدمي الطعام وفي مختلف الأماكن الأخرى التي توجد بها خدمة تقديم الطعام.
اعتمادًا على حجم المؤسسة ونوعها، سيُطلب من تقني الخدمات في الطعام تخطيط العمل وتنفيذ الإعداد وإجراء الحجوزات والترحيب بالعملاء وتلقي الطلبات وتنفيذ عمليات الفوترة والتحصيل والمضي قدمًا في إغلاق الخدمة والتدخل في مسائل الأمن والإسعافات الأولية..
تقنيات الخدمة على الطاولة: تقديم الأطباق والمشروبات بأناقة ودقة.إدارة الطلبات: أخذ الطلبات بكفاءة ونقلها بشكل واضح إلى المطبخ.التميز في خدمة العملاء: التفاعل الشخصي لتوقع وتلبية توقعات العملاء.تنظيم المساحات: تجهيز وتزيين الطاولات وفقًا لمعايير المؤسسة.معرفة القوائم: شرح الأطباق وتقديم توصيات تناسب أذواق العملاء.معايير النظافة وسلامة الأغذية: الالتزام الصارم بالقواعد الصحية.إدارة المواقف الصعبة: التعامل المهني مع الشكاوى والمواقف غير المتوقعة.العمل الجماعي: التعاون مع الطهاة وزملاء الخدمة لتقديم تجربة متناغمة.إتقان تقنيات السوميلير: تقديم توصيات احترافية عن النبيذ والمشروبات.المرونة: القدرة على العمل في بيئات متنوعة، من المقاهي الصغيرة إلى المطاعم الفاخرة.
La formation en Services de Restaurant prépare les étudiants à offrir un service de restauration de qualité dans différents environnements tels que les hôtels, les restaurants gastronomiques, les cafés, et les événements. Ce programme enseigne les techniques de service à table, la gestion des commandes, et l’interaction avec les clients pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle.
Les étudiants acquièrent également des compétences en organisation des espaces, en présentation des plats et en gestion des situations complexes, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. La formation met un accent particulier sur l’excellence du service, le travail en équipe, et la capacité à anticiper les besoins des clients.
Les diplômés sont prêts à travailler dans des environnements variés, des restaurants traditionnels aux établissements haut de gamme.
Techniques de service à table : Présentation des plats et boissons avec élégance et précision.Gestion des commandes : Prise des commandes avec efficacité et transmission claire à la cuisine.Excellence du service client : Interaction personnalisée pour anticiper et satisfaire les attentes des clients.Organisation des espaces : Préparation et décoration des tables selon les standards de l’établissement.Connaissance des menus : Explication des plats et recommandations adaptées aux clients.Normes d’hygiène et de sécurité alimentaire : Application rigoureuse des règles sanitaires.Gestion des situations complexes : Réponse professionnelle aux réclamations et imprévus.Travail en équipe : Collaboration avec les cuisiniers et les autres serveurs pour un service harmonieux.Maîtrise des techniques de sommellerie : Recommandation et service des vins et boissons.Polyvalence : Capacité à travailler dans des environnements variés, des petits cafés aux grands restaurants.
